Description

La Duvel fermente une première fois en cuve à une température comprise entre 20 et 26°C. Pour ce faire, le brasseur utilise sa propre culture. La souche de levure d’origine, sélectionnée en 1920 par Albert Moortgat, provient d’Écosse. Une fois le processus de maturation terminé dans les cuves de stockage où la bière est refroidie à – 2°C, le breuvage est prêt à être mis en bouteille. La bière subit une nouvelle fermentation en bouteille par l’ajout de sucres et de levure. Cette étape se déroule dans les caves chaudes (24°C) et dure deux semaines.

La bière est ensuite placée dans des caves froides où elle poursuit sa maturation durant six semaines et se stabilise. Cette phase de maturation très longue est unique et contribue au goût raffiné et à l’arôme authentique de la Duvel.

La Duvel se distingue nettement des autres bières belges par son degré d’alcool étonnamment élevé (8,5 %), son col de mousse généreux, son perlant délicat et sa texture en bouche douce comme de la soie.

En 2018 et 2020, Duvel a été élue meilleure bière blonde de spécialité belge au monde aux World Beer Awards, l’incontournable concours de bière international. Gage d’un savoir-faire unique, cette récompense met également en évidence l’exigence de qualité à laquelle se tient la marque pour proposer un moment de dégustation unique.

World Beer Awards 2020