Bière Blanche / Fermentation haute – Cave Du Trappiste

LA TRAPPE WITTE ( Trappiste Beer)

Cave Du Trappiste — Sun, 08 Jun 2025 16:17:43 +0000

La première bière trappiste blanche au monde. La Trappe Witte Trappist présente une robe trouble et se pare d’une mousse blanche et crémeuse. Le malt de blé lui confère une légère acidité s’associant parfaitement à l’arôme floral et fruité du houblon. Facile à boire et rafraîchissante, elle dévoile des saveurs d’agrumes épicés

La bière trappiste et les 3 règles incontournables

La Trappe Trappist est une authentique bière Trappiste. Elle fait partie du cercle très fermé des bières laballisées Authentic Trappist Product. Ce label est strictement controlé et décerné par l’association internationale trappiste.

Seules 13 brasseries dans le monde ont le droit d’arborer cette appelation qui necessite de remplir 3 critères incontournables:

La bière doit être brassée dans l’enceinte d’une abbaye trappiste.

La production et la commercialisation doit être placée sous supervision des moines trappistes.

Les bénéfices doivent être réservés à l’entretien de l’abbaye et à des œuvres caritatives.

Un produit trappiste est ainsi le gage d’une éthique stricte et transparente portant une attention particulière au bien-être social et environemental.

Dégustez le silence

Depuis 1884, il flotte dans l’air de l’Abbaye Notre-Dame de Koningshoeven, à Berkel-Enschot, un subtil mélange de parfums de houblon, levure et malts car c’est au sein même de l’abbaye qu’est brassée la bière trappiste LA TRAPPE.

Les moines de l’abbaye sont à l’origine de cette bière et sont communément appelés « Trappistes » d’après l’origine de leur ordre : Soligny-La-Trappe en France. Cet ordre est caractérisé par l’austérité le silence et le devoir charité.

A la fin du XIXème siècle, un petit groupe de moines trappistes Français en exil s’installèrent à Berkel-Enschot. Là, au cœur du Brabant, ils trouvèrent un morceau de bruyère avec quelques fermes et bergeries. Ils prirent leurs quartiers dans une ancienne résidence du roi Guillaume II communément appelé Koninghoeven. Ils y fondèrent leur monastère et décidèrent d’y brasser de la bière. Jusqu’à ce jour, ils remplissent leurs vies de prière et travail dans le calme et la tranquillité.

L’Abbaye Notre-Dame de Koningshoeven est devenue le berceau de La Trappe Trappist. Ici, entre les murs de l’abbaye, la brasserie de Koningshoeven produit une bière trappiste hollandaise. Toujours sous la tutelle et la responsabilité des moines, La Trappe est brassée sur le fondement d’une conviction intérieure inchangée depuis ses origines: « Faire le bien ». Ainsi, une partie des recettes est réservées à des œuvres sociales.

Ces trois principes originaux confèrent à La Trappe Trappist le label exclusif « AUTHENTIC TRAPPIST PRODUCT » délivré par l’Association Internationale Trappiste.

La Trappe Trappist est une bière qui essaie d’être la plus pure et honnête possible. Elle se doit d’être le reflet de l’engagement salutaire des moines trappistes de Notre-Dame de Koningshoeven. Lors de la dégustation, si vous y prêtez attention, vous découvrirez l’ingrédient le plus important qui est inextricablement lié aux moines: le silence.

St Bernardus Wit 75 CL (25% due to label damage/ world cup26)

Cave Du Trappiste — Wed, 28 Aug 2024 18:53:24 +0000

La St. Bernardus Wit est une bière blanche belge traditionnelle, non filtrée. Elle a été développée en collaboration avec le légendaire maître-brasseur Pierre Celis, figure emblématique de Hoegaarden. C’est à lui que l’on doit le renouveau de la bière blanche dans les années ’50.

La CHOUFFE Blanche 33cl

Cave Du Trappiste — Sat, 02 Dec 2023 13:29:04 +0000

Notre lutin emblématique se balade en montagne, été comme hiver. Avec son bâton et son gilet de moumoute, il grimpe régulièrement le mont CHOUFFE jusqu’à 6666 mètres pour humer la fraîcheur des neiges éternelles.
Arrivé au sommet, il a pour coutume de servir une Chouffe puis admirer la vue.
“Groumf, groumf ?” un yéti au poils blancs, curieux, a cette fois-ci reconnu le bruit du service et s’approche timidement. “Chouffe ! … pas Groumf !” lui répond Marcel. L’harmonie blanche de décor a inspiré Marcel pour nommer sa nouvelle bière rafraîchissante, douce et épicée : Chouffe Blanche !

The story begins in the late 1970s, in the middle of the Vallée des Fées (the Valley of the Fairies), when two brothers-in-law, Pierre Gobron and Chris Bauweraerts decided to create their own beer in the garage belonging to Chris’ mother-in-law. With the little money they had at the time, they began what the brewery’s fans now call the “Chouffe Story”. The 1st brew of 49 litres was produced on 27 August 1982.

In 1992, 10 years later, production rose from 3,400 hectolitres to 5,000 hectolitres per year. The brewery had invested in a new brewing house so that they could increase each brew from 22 hectolitres to 70 hectolitres. At the time, the Achouffe Brewery only produced large, 75cl bottles and “small” 20L barrels of La Chouffe and Mc Chouffe. The 33cl bottles only appeared in May 2009.

As the brewery grew, so did its family of gnomes. Marcel (La Chouffe) and Malcolm (Mc Chouffe) found themselves joined by new companions including Matthew (Houblon Chouffe) and now Micheline (Cherry Chouffe)! Each gnome represents one of the beers in the range, and each has their own story and characteristics.

St Bernardus Wit

Cave Du Trappiste — Sun, 17 Jan 2021 14:00:43 +0000